პომიდორი: ძველი სტილი და ახალი არომატი განაგრძობს ამ კატეგორიას

გიყვართ ვაშლი? მგლის ატამი? არ აქვს მნიშვნელობა რას ეძახით მას, მიირთმევენ უმს, მოხარშულს თუ წვენს, პომიდორი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასოფლო-სამეურნეო პროდუქტია მსოფლიოში.
გლობალური წარმოება აღემატება 180 მილიონ ტონას, რათა დააკმაყოფილოს მსოფლიო მოთხოვნილება ამ ხილზე. დიახ, ბოტანიკური თვალსაზრისით, პომიდორი არის ხილი, განსაკუთრებით სამხრეთ ამერიკიდან ბუჩქის კენკრა, მაგრამ ადამიანების უმეტესობა და შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი ( USDA) მოეპყარით მას, როგორც ბოსტნეულს.
ფართოდ მოხმარებული დღეს, პომიდორი არის მეორე ყველაზე ხშირად მოხმარებული ბოსტნეული შეერთებულ შტატებში კარტოფილის შემდეგ.
ეს ნათლად ჩანს ამ ტრადიციულად ყველაზე პოპულარული წითელი მრგვალი პომიდვრის მოხმარების რაოდენობაში (თუმცა დღევანდელი პომიდორი მრავალი ფორმის, ზომისა და ფერისაა): ახალი პომიდვრის შიდა მოხმარება ერთ სულ მოსახლეზე გაიზარდა დაახლოებით 13 ფუნტიდან 1980 წელს, გაიზარდა თითქმის 20 ფუნტი.2020წ.
ეს ზრდა შეიძლება იყოს მომხმარებელთა გაზრდილი ინფორმირებულობის შედეგი ჯანსაღი და მკვებავი საკვების შესახებ (განსაკუთრებით მხარდაჭერილი მილენიალებისა და Z თაობის მიერ), ახალი ჯიშებისა და ფერების სიმრავლისა და საკმარისი მიწოდების შედეგი მთელი წლის განმავლობაში.
კანადელებსა და მექსიკელებსაც მოსწონთ პომიდორი, ისინი მესამე ადგილზე არიან კანადაში, მეორე ადგილზე სალათის ფოთლისა და ხახვის შემდეგ (ხმელი და მწვანე), ხოლო მექსიკაში მწვანე წიწაკისა და კარტოფილის შემდეგ.
გაშენების ძირითადი ადგილები გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ორგანიზაციის მონაცემებით, ჩინეთი არის ყველაზე დიდი პომიდვრის მწარმოებელი ქვეყანა, რომელიც აწარმოებს მსოფლიოში პომიდვრის 35%-ს, რამაც შეიძლება გააკვირვოს ზოგიერთი ადამიანი.
კალიფორნია და ფლორიდა ლიდერობენ შეერთებულ შტატებს პომიდვრის წარმოების ღირებულების გამოყენებაში, რასაც მოჰყვება ტენესი, ოჰაიო და სამხრეთ კაროლინა. ტენესის შტატში პომიდვრის, როგორც ახალი პროდუქტის მთავარი მოსავლის სტატუსის აღსანიშნავად, შტატის საკანონმდებლო ორგანომ მიიღო პომიდორი, როგორც ოფიციალური ხილი 2003 წელს. .
შეერთებულ შტატებში მოხმარებული პომიდვრის დაახლოებით 42% არის ახალი საბაზრო პომიდორი. მოხმარების ბალანსი მოდის უამრავ სოუსში, პასტებში, სასმელებსა და სანელებლებში გადამუშავებული პომიდვრისგან.
რაც შეეხება კალიფორნიის წარმოებას, ყოველწლიურად მოკრეფილი კულტურების 90%-ზე მეტი გამოიყენება გადამუშავებისთვის. შტატის ცენტრალური ხეობა ყველაზე დიდი მწარმოებელი ტერიტორიაა.
2020 წელს კალიფორნიის გადამუშავებული პომიდვრის მთლიანი ტონაჟის 74%-ს შეადგენს ფრესნოს, იოლოს, კინგსის, მერსედისა და სან ხოაკინის ქვეყნები.
ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში კალიფორნიაში ძლიერმა გვალვამ და წყლის დეფიციტმა პომიდვრის დარგვის ტერიტორიებს ზარალი მიაყენა. გასული ზაფხულის უკიდურესმა სიცხემ მევენახეებს ადრეული მოსავალი აიძულა.
ივნისში, შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის სოფლის მეურნეობის სტატისტიკის ეროვნულმა ბიურომ შეამცირა 2021 წელს გადასამუშავებლად დაგეგმილი გაშენებული ფართობის სავარაუდო ღირებულება 240 000-დან 231 000-მდე.
ფლორიდის პომიდვრის კომისიის თანახმად, ორლანდოს მახლობლად, მეიტლენდში, ფლორიდაში, ფლორიდაში მდებარე სანშაინის შტატის ნაყოფი თითქმის მთელ ეროვნულ ახალ ბაზარს შეადგენს. ოქტომბრიდან ივნისის ჩათვლით მინდორში მოყვანილი პომიდორი ქვეყანაში წარმოებული ყველა ახალი პომიდორია. თითქმის ნახევარი..
ფლორიდაში მოყვანილი პომიდვრის უმეტესობა მრგვალია, დიდი მოთხოვნაა კვების სერვისებზე და ისინი მოჰყავთ მინდორში. ჩვეულებრივ, მოსავალს იღებენ მწვანედ და ამუშავებენ ეთილენის გაზით, რათა მომწიფდეს.
ძირითადი მზარდი ტერიტორიები მოიცავს სანშაინის შტატის სამხრეთ-დასავლეთ ნაწილს და ტამპას ყურის არეალს. 2020 წელს 25,000 მუ დაირგვება და 24,000 მმ მოსავალი იქნება.
მოსავალი 463 მილიონი აშშ დოლარია - ყველაზე მაღალი ბოლო ათწლეულის განმავლობაში, მაგრამ იმის გამო, რომ მექსიკიდან შემოტანილი ახალი პომიდორი ბაზარმა შთანთქა, პომიდვრის წარმოება იმ დროისთვის ყველაზე დაბალი იყო.
ელმერ მოტი არის Collier Tomato&Vegetable Distributors, Inc.-ის ვიცე-პრეზიდენტი, საბროკერო ფირმა არკადიაში, ფლორიდა, BB#:126248, და 45 წელია, რაც პომიდვრის ბიზნესშია. მას ახსოვს, რომ პომიდვრის შესაფუთი ქარხანა სამჯერ მეტია. ფლორიდაში, როგორც ახლაა.
„1980-1990-იან წლებში იყო 23 ან 24 შესაფუთი ქარხანა; ახლა მხოლოდ 8 ან 9 შესაფუთი ქარხანაა“, - თქვა მან. მოტი თვლის, რომ ეს ტენდენცია გაგრძელდება მანამ, სანამ მხოლოდ რამდენიმე დარჩება.
Collier Tomato and Vegetables აწარმოებს პომიდვრის მრავალფეროვნებას, რომლებიც იგზავნება გადამყიდველებისთვის საცალო და კვების მრეწველობის ინდუსტრიაში. ეს მოიცავს ექსპორტს სხვა ახლო ქვეყნებში: ”ჩვენ ექსპორტი გავიტანეთ პუერტო რიკოში, კანადაში და ტრინიდად და ტობაგოში,” - თქვა მან.
კომპანიის მიწოდება მოდის ფლორიდადან, თუ საჭირო ზომა და ფერი არ არის ადვილად ხელმისაწვდომი.
როგორც ტრადიციონალისტი, მოტი ურჩევნია მინდორში მოყვანილ პომიდორს; თუმცა, მან აღნიშნა, „ფლორიდა კლდეებსა და რთულ ადგილებს შორისაა მოქცეული - მექსიკა აგრძელებს ვაჭრობის მოცულობის ზრდას და არა მგონია, რომ რაიმე მიზეზი იყოს, რის გამოც ის შემცირდება“.
ეს არის ამონარიდი Tomato Spotlight-დან 2021 წლის ნოემბერ/დეკემბრის ნომერში, ჟურნალის Produce Blueprints. დააწკაპუნეთ აქ, რომ წაიკითხოთ მთელი შეკითხვა.